{"id":10941,"date":"2025-02-10T14:42:32","date_gmt":"2025-02-10T17:42:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vittal.com.ar\/gestion\/?p=10941"},"modified":"2025-05-26T11:07:10","modified_gmt":"2025-05-26T14:07:10","slug":"medidas-para-evitar-intoxicaciones-alimentarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vittal.com.ar\/gestion\/medidas-para-evitar-intoxicaciones-alimentarias\/","title":{"rendered":"Medidas para evitar intoxicaciones alimentarias"},"content":{"rendered":"<p>Los d\u00edas c\u00e1lidos son ideales para picnics y asados, actividades en las que se disfruta de la comida al aire libre. Sin embargo, estas ocasiones tambi\u00e9n presentan riesgos relacionados con la seguridad de los alimentos, especialmente en cuanto a intoxicaciones. Las altas temperaturas, la exposici\u00f3n al aire libre y la falta de higiene pueden facilitar la proliferaci\u00f3n de bacterias y otros pat\u00f3genos en los alimentos.<\/p>\n<p>Para evitar intoxicaciones alimentarias se deben tener en cuenta las siguientes recomendaciones:<\/p>\n<h2><span style=\"font-size: 48px; font-weight: bold; letter-spacing: -0.0415625em;\">1. Higiene personal y del entorno<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Lavado de manos:<\/strong> antes de manipular alimentos, es esencial lavarse las manos con agua y jab\u00f3n. En caso de no disponer de agua corriente, utilizar toallitas h\u00famedas con alcohol o desinfectantes a base de alcohol.<\/li>\n<li><strong>Superficies limpias:<\/strong> Aseg\u00farese de que las superficies de trabajo, como mesas, parrillas o utensilios, est\u00e9n limpias antes de entrar en contacto con los alimentos. Use toallas o servilletas desinfectantes.<\/li>\n<li><strong>Evitar el contacto con animales:<\/strong> Evitar que mascotas o animales se acerquen a la comida, ya que pueden ser portadores de bacterias que pueden contaminar los alimentos.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>2. Conservaci\u00f3n adecuada de los alimentos<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Refrigeraci\u00f3n:<\/strong> Mantener los alimentos perecederos (como carnes, l\u00e1cteos, ensaladas con mayonesa, etc.) a temperaturas bajas. Utilizar heladeras port\u00e1tiles con suficiente hielo o conservadores de fr\u00edo para asegurar que los alimentos permanezcan en un rango seguro (por debajo de 5\u00b0C).<\/li>\n<li><strong>Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos:<\/strong> Utilizar recipientes separados para los alimentos crudos (especialmente carnes) y los cocidos, para prevenir la contaminaci\u00f3n cruzada. Esto incluye utensilios, tablas de cortar y platos.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>3. Preparaci\u00f3n y cocci\u00f3n adecuada de los alimentos<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Cocci\u00f3n completa:<\/strong> Las carnes deben cocinarse completamente, alcanzando temperaturas internas seguras (por ejemplo, carne de vaca a 70\u00b0C y pollo a 75\u00b0C).<\/li>\n<li><strong>Cuidado con el tiempo de exposici\u00f3n al calor:<\/strong> No dejar los alimentos cocidos a temperatura ambiente por m\u00e1s de 2 horas. En d\u00edas calurosos, reducir ese tiempo a 1 hora.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>4. Uso de utensilios y herramientas adecuadas<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Utensilios y parrillas limpios:<\/strong> hay que asegurarse de que todos los utensilios, como cuchillos, tenedores, esp\u00e1tulas y parrillas, est\u00e9n limpios antes de ser utilizados. Limpiar los utensilios entre el manejo de alimentos crudos y cocidos es fundamental.<\/li>\n<li><strong>Evitar utensilios contaminados:<\/strong> No utilizar el mismo utensilio o plato para transportar comida cruda y comida cocida, para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>5. Bebidas y alimentos no perecederos<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Bebidas fr\u00edas y seguras:<\/strong> Mantener las bebidas fr\u00edas. Adem\u00e1s, si se llevan jugos o refrescos, aseg\u00farese de que est\u00e9n cerrados herm\u00e9ticamente para evitar que se contaminen.<\/li>\n<li><strong>Alimentos no perecederos:<\/strong> Los alimentos secos como pan, galletas o frutas no requieren refrigeraci\u00f3n, pero deben mantenerse en envases herm\u00e9ticos para evitar que se humedezcan o contaminen con insectos.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>6. Prevenci\u00f3n en condiciones clim\u00e1ticas extremas<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Evitar la exposici\u00f3n prolongada al calor:<\/strong> En d\u00edas muy calurosos, es importante evitar la exposici\u00f3n de los alimentos al sol directo por largos per\u00edodos. Es recomendable cubrir la comida con una lona o mantenerla en sombra para minimizar el riesgo de crecimiento bacteriano.<\/li>\n<li><strong>Vigilancia constante:<\/strong> Es fundamental mantener una supervisi\u00f3n constante de los alimentos para asegurarse de que se mantienen a temperaturas seguras.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><br \/>\n<\/strong>Los picnics y asados son momentos para disfrutar con familia y amigos. Para hacerlo sin riesgos, debemos recordar mantener una correcta higiene, asegurar la conservaci\u00f3n adecuada de los alimentos, cocinarlos adecuadamente y evitar la contaminaci\u00f3n cruzada. Para estar al d\u00eda con las mejores pr\u00e1cticas en seguridad alimentaria, la <a href=\"https:\/\/sanutricion.org.ar\/\">Sociedad Argentina de Nutrici\u00f3n<\/a> ofrece recursos \u00fatiles y recomendaciones que pueden ayudar a planificar eventos al aire libre con tranquilidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los d\u00edas c\u00e1lidos son ideales para picnics y asados, actividades en las que se disfruta de la comida al aire libre. Sin embargo, estas ocasiones tambi\u00e9n presentan riesgos relacionados con la seguridad de los alimentos, especialmente en cuanto a intoxicaciones. 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