{"id":7035,"date":"2019-12-10T12:29:05","date_gmt":"2019-12-10T15:29:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vittal.com.ar\/?p=7035"},"modified":"2023-08-03T17:10:59","modified_gmt":"2023-08-03T17:10:59","slug":"consumo-excesivo-de-sal-riesgos-y-prevencion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vittal.com.ar\/gestion\/consumo-excesivo-de-sal-riesgos-y-prevencion\/","title":{"rendered":"Consumo excesivo de sal: riesgos y prevenci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>En el marco del <strong>D\u00eda Internacional de la Cobertura Universal de Salud<\/strong>, brindamos informaci\u00f3n acerca de uno de uno de los principales malos h\u00e1bitos que mantiene la poblaci\u00f3n a nivel mundial y que repercute de manera directa en la salud de las personas: <strong>el consumo excesivo de sal<\/strong>. Conoc\u00e9 qu\u00e9 sucede en el organismo cuando se consumen cantidades excesivas de sal, cu\u00e1l es la cantidad de ingesta adecuada, y c\u00f3mo prevenir enfermedades generadas por este comportamiento.<\/p>\n<h4>\u00bfQu\u00e9 enfermedades pueden ser motivo del consumo excesivo de sal?<\/h4>\n<p>A pesar de ser necesaria para el correcto funcionamiento del organismo, la sal consumida en exceso es una de las principales causas de la <strong>hipertensi\u00f3n arterial<\/strong>. Es sabido que la hipertensi\u00f3n arterial es uno de los principales factores de riesgo para todas las enfermedades cardiovasculares: <strong>ACV, cardiopat\u00eda isqu\u00e9mica e insuficiencia card\u00edaca<\/strong>.<\/p>\n<h4>\u00bfQu\u00e9 ocurre con nuestro organismo cuando consumimos sal en exceso?<\/h4>\n<p>El\u00a0ri\u00f1\u00f3n tiene capacidad para mantener en un nivel \u00f3ptimo la cantidad de este producto que requiere el organismo. Por eso, cuando hay mucha, la descarta en la orina y la que necesita la reabsorbe de ese mismo l\u00edquido y la distribuye al flujo sangu\u00edneo. Pero<strong> si el exceso es permanente<\/strong>, se generan una serie de <strong>procesos inflamatorios en las arterias y de retenci\u00f3n de l\u00edquidos que pueden llevar a la hipertensi\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<h4>Ingesta recomendada<\/h4>\n<p>El <strong>elevado consumo de sodio<\/strong> (&gt; 2 gramos\/d\u00eda, equivalente a 5 gramos de sal por d\u00eda) y la absorci\u00f3n insuficiente de potasio (menos de 3,5 gramos por d\u00eda) contribuyen a estos procesos mencionados.\u00a0<strong>La mayor\u00eda de las personas consumen demasiada sal<\/strong>, de 9 a 12 gramos por d\u00eda en promedio, es decir, dos veces la ingesta m\u00e1xima recomendada que es <strong>inferior a 5 gramos diarios en el adulto.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Los Estados Miembros de la <strong>OMS<\/strong> han acordado reducir en un 30% el consumo de sal de la poblaci\u00f3n mundial de aqu\u00ed a 2025.<\/p>\n<p>La reducci\u00f3n de la ingesta de sal se considera una de las medidas m\u00e1s eficaces que los pa\u00edses pueden tomar para mejorar la situaci\u00f3n sanitaria de la poblaci\u00f3n. Las medidas principales de reducci\u00f3n generar\u00e1n un a\u00f1o m\u00e1s de vida sana.\u00a0<strong>Se estima que cada a\u00f1o se podr\u00eda evitar 2,5 millones de defunciones si el consumo de sal a nivel mundial se redujera al nivel recomendado<\/strong>.<\/p>\n<p>La producci\u00f3n creciente de alimentos elaborados cada vez m\u00e1s numerosos, la r\u00e1pida urbanizaci\u00f3n y la evoluci\u00f3n de los modos de vida est\u00e1n modificando los h\u00e1bitos alimentarios. Los alimentos muy elaborados son cada vez m\u00e1s corrientes y asequibles. Las poblaciones del mundo entero consumen alimentos m\u00e1s ricos en energ\u00eda que contienen muchas grasas saturadas, \u00e1cidos grasos trans, az\u00facar y sal.<\/p>\n<p>Al mismo tiempo, al modificar sus h\u00e1bitos alimentarios, las personas consumen menos frutas, verduras y fibras (presentes en los cereales integrales), que son los elementos clave de una alimentaci\u00f3n sana. <strong>Las frutas y verduras contienen potasio, que contribuye a hacer bajar la tensi\u00f3n arterial<\/strong>.<\/p>\n<p>Ahora bien, algunos fabricantes reformulan sus recetas a fin de reducir el contenido de sal de sus productos, y los <strong>consumidores deber\u00edan leer las etiquetas para elegir los productos de bajo contenido en sodio<\/strong>.<\/p>\n<h4>Medidas de prevenci\u00f3n<\/h4>\n<p>Las directrices de la OMS sobre el sodio y el potasio indican los umbrales aceptables de una ingesta sana. Tambi\u00e9n presentan medidas para mejorar la alimentaci\u00f3n y prevenir las enfermedades no transmisibles en los adultos y los ni\u00f1os.<\/p>\n<p>Es as\u00ed que en el a\u00f1o 2004 La Asamblea Mundial de la Salud adopt\u00f3 la Estrategia Mundial sobre R\u00e9gimen Alimentario, Actividad F\u00edsica y Salud, en la que se pide a los gobiernos, a la OMS, a los asociados internacionales, al sector privado y a la sociedad civil que adopten <strong>medidas en los planos mundial, regional y local<\/strong> para fomentar una <strong>alimentaci\u00f3n sana y la actividad f\u00edsica incluyendo la reducci\u00f3n de la ingesta de sal<\/strong>.<\/p>\n<p>En 2013, la Asamblea Mundial de la Salud acord\u00f3 nueve <strong>metas mundiales de car\u00e1cter voluntario para la prevenci\u00f3n y el control<\/strong> de las enfermedades no transmisibles, en particular la detenci\u00f3n del aumento de la <strong>diabetes<\/strong> y la <strong>obesidad<\/strong> y una <strong>reducci\u00f3n relativa del 30% de la ingesta media de sal<\/strong> para 2025.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo y para reducir el valor del consumo de sal como una pr\u00e1ctica especialmente negativa, es oportuno decir que no todo es malo al respecto ya que la sal se comercializa como sal iodada lo que se emplea para combatir y\/o\u00a0 prevenir situaciones de deficiencia de iodo en el organismo debido a dietas locales que pueden afectar la gl\u00e1ndula tiroides, que de otra forma podr\u00eda generar bocio.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el marco del D\u00eda Internacional de la Cobertura Universal de Salud, brindamos informaci\u00f3n acerca de uno de uno de los principales malos h\u00e1bitos que mantiene la poblaci\u00f3n a nivel mundial y que repercute de manera directa en la salud de las personas: el consumo excesivo de sal. 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